Đá me hạt dẻo – món ăn đang gây sốt và thu hút sự quan tâm của nhiều người trong mùa hè. Với hương vị chua chua, ngọt ngọt và hương thơm dịu nhẹ từ khóm (dứa, thơm), đá me hạt dẻo thực sự là một món ngon tuyệt vời. Đặc biệt, phần hạt dẻo tự làm từ hạt me là điểm độc đáo của món này, tạo nên sự khác biệt và hấp dẫn. Cùng Baker Love tự tay làm me hạt đẻo ngào đường siêu ngon ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu me hạt dẻo ngào đường
Các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị trong món me dẻo ngào đường:
- 150 gram dứa tươi, đã được băm nhuyễn
- 300 gram me tươi đã tách vỏ
- 200 gram đường trắng
- 200 gram đường vàng
- ¼-½ thìa cà phê muối
- ½ thìa cà phê baking soda (muối nở)
Trong các nguyên liệu trên bạn có thể không cần dùng baking soda cũng được, vì nó được sử dụng để me nhanh mền. Về đường, hoặc bạn sử dụng cả hai loại hoặc bạn sử dụng một loại để được. Đường vàng sẽ giúp me hạt dẻ sao khi ngào có mùi thơm và màu đẹp hơn so với chỉ dùng đường trắng.
Công thức nấu me hạt dẻo ngào đường
Bước 1: Sơ chế me
- Đổ 500 gram nước sôi vào cốt me và khuấy đều.
- Lọc hỗn hợp qua rây để tách lấy cốt me và hạt me riêng biệt.
- Bọc kín phần nước cốt me bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng.
- Rửa sạch hạt me. Nếu vẫn còn cốt me bám quanh hạt, ngâm hạt trong nước nóng khoảng 1 tiếng, sau đó dùng dao cạo lớp me bám để có những hạt me cứng với lớp vỏ màu nâu.
Bước 2: Làm mềm hạt me
- Rang hạt me trên lửa nhỏ đến vừa trong khoảng thời gian 5 – 10 phút.
- Kiểm tra lớp vỏ của hạt me. Nếu lớp vỏ trở nên giòn, nâu vàng đồng đều và có thể tróc ra khi cắn, đóng vai trò là lớp vỏ bên ngoài, thì tắt bếp.
- Với quá trình sơ chế và làm mềm hạt me này, bạn đã chuẩn bị được nguyên liệu sẵn sàng cho các món ăn sử dụng hạt me mềm và thơm ngon.
- Tiếp đến, bạn cho hạt me vào túi vải, dùng chày đập sơ hạt me, bỏ đi lớp vỏ nâu tróc ra.
- Đổ nước vừa ngập hạt me rồi thêm baking soda để ngâm trong từ 24 – 36 tiếng.
Bước 3: Nấu hạt me
- Rửa sạch me đã ngâm mềm, sau đó thêm nước gấp đôi mức hạt me.
- Nấu hạt me cho đến khi chúng chín mềm hoàn toàn, không có cảm giác sượng hay cứng. Bạn có thể sử dụng nồi cơm điện và nấu 2 lần để đạt được kết quả tốt
Bước 4: Rửa và hoàn thiện:
- Rửa lại hạt me để loại bỏ nhớt, sau đó để ráo nước.
- Trong một chảo, đặt hạt me đã rửa và thêm dứa băm nhuyễn, đường và muối. Khuấy đều trên lửa vừa cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếu hỗn hợp quá đặc, bạn có thể thêm một ít nước.
- Khi hỗn hợp sôi, hãy khuấy thường xuyên để tránh me bị cháy dưới đáy chảo. Nấu sên me trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp sánh đặc.
- Để hỗn hợp nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó trộn hạt me mềm vào. Đặt me vào lọ sạch, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 tháng.
Lưu ý: Đảm bảo hỗn hợp me nguội hoàn toàn trước khi trộn hạt me vào để tránh tình trạng hạt me bị sượng khi hoàn thiện.
Những cách thưởng thức siêu ngon cùng me hạt dẻo ngào đường
Baker Love có một số cách thưởng thức ngon miệng với me hạt dẻo ngào đường. Bạn có thể tham khảo những cách sau:
- Ăn trực tiếp: Hạt me dẻo ngào đường đã là một món ngon tự nhiên, nên bạn có thể thưởng thức nó trực tiếp như một loại snack ngon lành.
- Kombucha me: Thêm một vài miếng me hạt dẻo ngào đường vào chai kombucha và để lên men thêm một thời gian. Khi uống, hạt me sẽ mang đến một hương vị và độ giòn đặc biệt cho đồ uống này.
- Kem me: Sử dụng me hạt dẻo ngào đường làm nguyên liệu chính để làm kem. Bạn có thể chế biến kem me truyền thống hoặc thử các biến thể sáng tạo như kem me trà xanh, kem me vị bạc hà.
- Bánh: Thêm me hạt dẻo ngào đường vào các loại bánh như bánh flan, bánh bông lan, hoặc bánh pudding để tạo thêm một lớp vị và độ giòn đặc biệt.
- Chè me: Sử dụng me hạt dẻo ngào đường làm topping cho các loại chè như chè hạt sen, chè trôi nước, chè bắp. Hạt me sẽ làm cho món chè thêm phần thú vị và hấp dẫn.
- Smoothie me: Xay nhuyễn me hạt dẻo ngào đường với các loại trái cây và sữa tươi để tạo ra một ly smoothie thơm ngon và mát lạnh.
Món đá me hạt dẻo không chỉ làm dịu cơn khát mà còn mang đến một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt. Với vị chua chua, ngọt ngọt và hương thơm hấp dẫn, món này chắc chắn sẽ làm say lòng những người yêu thích hương vị trái cây đặc trưng của mùa hè. Hãy thử làm đá me hạt dẻo tại nhà theo công thức của Barker Love và cùng thưởng thức thật sảng khoái nhé!